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安陆特产

白花菜,属白花菜科一年生草本植物,含有丰富的氨基酸及人体必须的钙、铁等元素。这种菜具有独特的风味,是文明遐迩的地方特产。其茎叶腌制后可食用,是夏季主要的一种腌菜,可炒肉、蛋炒或单炒。其味清香鲜美,能提神生津、开胃建脾、增进食欲。全株还能作药用。安陆是白花菜的原产地,其栽培历史有文字可查的就有3000多年,早在康熙五年(1665)安陆县志就对白花菜作了这样的描述:“白花菜一名香菜,夏日开小白花,可谓奇香味绝,胜有红梗和白梗两种,红梗优美,他处皆不及,亦土性异也”,我市常年种植面积2万吨,产值1500万元,生产的产品供不应求,远销全国各地。
吉阳蒜坨,大蒜据说是汉代张骞从西域引入内地。安陆盛产吉阳大蒜,其蒜坨色白如雪,个大瓣肥,汁多肉脆,辛辣味浓,其中含有大蒜素,食之可降脂、降血压、降血糖等,不仅是餐桌上的美食,而且兼有防病、治病功效。早在1700年前,南北朝东阳无疑的《齐谐记》即有安陆大蒜治病的记载:“江夏安陆郭坦儿忽病,日食斛余米,五年遂至磬贫,后食蒜坨愈”。
“德安府”牌系列优质米,“德安府”牌系列优质米是湖北禾丰米业有限责任公司的主导产品,在国内十几个大中城市设有分销机构并进入了沃尔玛、家乐福、麦德隆、中百仓储等大型超市。公司通过iso9001:2000质量管理体系认证,产品“德安府”系列优质米被授予“湖北省名牌产品”、“湖北省消费者满意商品”称号;国家粮食行业协会授予“放心米”称号;“德安府”牌香米通过中国绿色食品发展中心绿色食品认证。
安陆银杏香枕, 银杏香枕是采用鲜银杏叶晒干后,再加入多种安神降躁的中药,掺入柔软介质制成的,具有气味芬芳、使用舒适、助人入眠的特点,特别适用于各种原因形成的失眠人群,对各种程度的神经衰弱有一定辅助治疗作用。
"神丹"系列蛋品, "神丹"牌系列蛋品,是全省农业产业化龙头企业神丹公司的产品,其原料均为与企业签订合同的农户,用无污染方式生产的鲜蛋,再采用先进加工工艺制成,是我市畅销国内外的名品。
太白银红茶, 太白银红茶以鲜银杏叶为原料,采用特殊工艺加工,再与菊花、金银花等饮料配合,除对心脑血管疾病有一定疗效外,还具有入口香醇的特点。
烫豆丝,农家一般于冬至日前后烫豆丝。多人分工配合,左邻右舍、亲戚朋友帮忙,将大米和绿豆或粗粮按一定比例在清水中浸泡一段时间,然后用石磨磨成浆。以木柴烧火,用大河蚌壳将面浆在铁锅里抹匀。将刚出锅的整张豆皮运到竹簟里晾冷,再切成豆丝晒干。一家烫豆丝工序完成,往往要熬到后半夜。主人为表答谢之意,均要留下几张未切的豆丝皮,配以腊肉、大蒜,或炒或煎,作为宵夜。其味特别香甜。豆丝晒干贮藏,农家多煮作晚餐,或作早点。
封缸涢酒
黄焖鳝鱼,因安陆巡店鳝鱼最有特色,故又称巡店黄焖鳝鱼,制作方法有一百多年历史,在安陆酒筵菜肴中享有盛名。制作方法:选料以中等鳝鱼为佳,剖鱼传统方法是三刀,第一刀开膛,拨除内脏入水稍洗(保留血涎),后两刀抽刺。因鱼骨呈三角形,下刀应从脊骨两侧将骨头与肉分开,骨不卷曲,肉不带刺,最后截头去尾,剁成指头大小的鱼块。炸鱼宜用明火,先浇油少许,候起青烟,倒鱼入锅,然后边炸边加油,以防沾锅;待鱼色由黄变褐,鱼肉绵和,皮起晶晶小泡,便下入蒜、姜、醋及少量酱油、盐翻炒,最后适当烹煮。白兆山下府河两岸人家多以此菜菜招待贵客。当地有诗道:“抽刺油炸调佐料,加工烩后嫩且酥。汤鲜味美咽无足,食后余香数日留。”
滑肉,安陆招待宾客极重席面,婚丧喜庆,席面传统为十大碗;滑肉、全鸡、三鲜、圆子、鱼芡、肚片、肉糕、蛋卷、全鱼、癞子肉,独具一格,与通都大邑的四大菜系相比毫不逊色。太白滑肉又名八宝滑肉,就是用八种佐料和肥瘦适宜的五花肉,经油滑汤烩而成,香酥软滑,鲜嫩可口,被称为“汉东风味、楚北名肴”。因是本地筵席首菜,故又称“滑肉头”。安陆以滑肉为酒宴招牌菜,相传跟李白有关。李白“酒隐安陆”,常与蔡十等朋友饮酒咏诗,鸡鸭鱼肉吃厌了,想换口味。朋友们知道许夫人善烹饪,便怂恿李白,让夫人在酒菜上做文章。许夫人取猪臀肉一斤,按七分瘦三分肥的比例,切成二分厚四分长的肉片,加盐、酱油腌渍,再调入鸡蛋,撒上胡椒粉、淀粉拌匀,炸至金黄色捞出滤油,然后将炸过的肉片装入陶罐,放入生姜、木耳、黄花菜等佐料“文火”煨炖,即成香滑爽口的佳肴。这道菜倍受李白和诗友赞赏,人们称之为太白滑肉。做法可以诗概括:“板油切片密浆炙,入口咽来脆且酥。不腻不滑温滚烫,从容嚼食味根稠。”
翰林鸡,翰林鸡主料是肥嫩母鸡,配料是鸡蛋、生粉、黄花、黑木耳、葱花、花椒等。其工序是将整鸡腌渍入味,放入高汤煮熟,去骨切成块,再以生粉、鸡蛋清搅拌成糊,用豆汕炸至八成熟,呈嫩黄色时上盘整理成原鸡形。制工精细,造形生动,形神兼备,质佳味美,具有滋阴养胃的功效。相传李白寓居安陆,与地方贤俊之士结交,常畅宴欢歌,特别喜欢吃鸡肉,曾作诗:“白酒新熟山中归,黄鸡啄黍秋正肥,呼童烹鸡酌白酒,儿童嘻笑牵人衣”。后人根据历史资料,发掘出“翰林鸡”做法,流传于民间和城镇酒楼,成为“太白遗风”食文化的一个典型范例。
袁畈辣椒,辣椒原产于中南美洲,哥伦布地理大发现后被引种到欧洲,明末传人我国,因此又叫番椒、海椒等。红辣椒是我市传统土特产品,安陆袁畈村因土性特异,所产大椒色红、皮薄、肉厚、甜而微辣,属灯笼椒,栽培历史已有300多年。袁畈红辣椒可炒食,也可腌制,涢水岸边平畈地区均有种植,行销省内外。袁畈辣椒除含辣椒素、辣红素外,还含有蛋白质、胡萝卜素及钙、铁、磷等物质,特别是维生素c的含量在蔬菜中名列前茅。辣椒还是一种温中散寒的药物,中医说它味辛辣,有驱风、行血、散寒、解郁、弃滞和开胃的功效。我市居民有吃辣椒习惯,气管炎发病率很低。当地群众有些以辣椒治病的小偏方:将辣椒与凡士林混合成膏,可治关节痛、风湿痛和未破皮的冻疮,将干辣椒煎水可杀臭虫、灭蚊、驱蝇等。当地所产的干辣椒粉,是味道地道的火锅调料。
南乡萝卜是安陆南城出产的一种根系植物,白色,圆形。富水分,清淡甜脆;含药性,调理温和,自古就有“南乡的萝卜进了城,城里的药铺就关门”之说。
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